Puerto Montt busca consolidarse como capital mundial del salmón y cocinará el cancato más grande de la historia
La Semana del Salmón 2026 arrancó con un fuerte respaldo para impulsar el turismo invernal, y cerrará con un hito histórico de 100 metros de longitud.
Ante un gran marco de público, Puerto Montt inauguró esta jornada la Semana del Salmón 2026, que se extenderá hasta el sábado 1 de agosto con una variada programación gastronómica, turística y cultural, que incluye el cancanto más grande del mundo en la jornada de cierre.
Este encuentro se proyecta como una plataforma de articulación público-privada para consolidar a Puerto Montt como capital mundial del salmón. Con este objetivo, autoridades e invitados dieron inicio a una semana de actividades con epicentro en la Plaza de Armas de la ciudad, bajo una carpa especialmente habilitada para este encuentro.
El alcalde de Puerto Montt, Rodrigo Wainraihgt, afirmó que el amplio programa de actividades contribuye a impulsar el desarrollo de la ciudad.
“Estamos marcando un precedente, de que somos la capital mundial del salmón. Y hoy con una carpa llena y con muchas actividades; junto a chefs nacionales, locales e internacionales, vamos a preparar este producto típico en diferentes variedades. Esto nos pone muy contentos porque contribuye a traer más turismo a nuestra ciudad”, expresó.
Una posición en la que coincide el gobernador regional, Alejandro Santana, para quien dimensionar la relevancia de esta industria contribuirá al desarrollo de distintos sectores productivos.
“Este es un sello del cual tenemos que apropiarnos en la macrozona sur de Chile. Los Lagos, Aysén y Magallanes tienen una gran oportunidad. Hay que complementar los esfuerzos. Aquí no sacamos nada con poner un par de carros, sí es que vendemos salmón. Aquí hay que darle la relevancia para que tenga un impacto, que va a generar mayor demanda y mayor cantidad de personas que van a venir a la Región de Los Lagos”, indicó.
Fortalecer el turismo
Programas como la Semana del Salmón en pleno invierno contribuyen a romper la estacionalidad de visitantes a la región, resaltó la subsecretaria de Turismo, María Paz Lagos.
“Lo que buscamos en el turismo, para que sea sostenible en el tiempo, es que tenga eventos todo el año. Así que me encanta que en pleno julio esté la Semana del Salmón, haciendo como si fuera viernes en la noche un día lunes, inaugurando este evento importante. Esta es una región puerta de entrada de la Patagonia chilena. Es la tercera región que más recibe turistas hoy en Chile. Así es que es un privilegio y una responsabilidad para que siga fortaleciendo su oferta”, expresó.
El diputado Mauro González destacó la realización de este encuentro, afirmando que “el salmón no solamente es trabajo, es inversión. El salmón es turismo, también oportunidades. Y hoy el municipio con esta iniciativa transforma este producto en una gran oportunidad para los turistas, para los emprendedores, para los restaurantes, para los artesanos, para los vecinos y amigos de Puerto Montt”.
La Semana del Salmón concluirá el próximo sábado con el cancato más grande del mundo, con 100 metros de longitud, una parrilla lineal de 30 cm de ancho y 50 módulos consecutivos de dos metros cada uno.
Corazón de la industria
Tomás Monge, gerente general de SalmonChile, destacó el aporte de Puerto Montt a la salmonicultura. “La Región de Los Lagos y Puerto Montt son el corazón de la industria. Muchos centros de cultivo, la mayor cantidad de plantas de proceso están en Puerto Montt. Están también acá, cerca de Calbuco. Entonces, la importancia que tiene que alrededor del 50% de la producción proviene de esta de esta zona”, comentó.
Mientras que Ángela Saavedra, directora regional del Consejo del Salmón de la Región de Los Lagos, señaló que este encuentro contribuye a acercar a la comunidad un producto que hoy llega a más de 100 países. “Que todos puedan conocer este gran producto, que desde el sector nuestro, de la salmonicultura hacemos con mucho cariño, mucha responsabilidad. Un producto que es sostenible y que es mundialmente conocido”, sostuvo.
La Semana del Salmón incluye actividades recreativas, artísticas, culturales, turísticas y también gastronómicas, con música en vivo y degustaciones gratuitas de variadas preparaciones basadas en este producto. Además se ha programado un tour gastronómico en que una red de 50 locales ofrecerá distintos menús en torno al salmón.
